Le Sablier
DU CHÂTEAU Tour du Pas Saint-Georges
Saint-Georges - Saint-Emilion
Second vin du Château Tour du Pas Saint-Georges, il est essentiellement élaboré à partir de vignes plus jeunes.
Renseignements techniques :
Terroir : Sol argilo-calcaire, molasse sur fond d’argile et sables du Périgord.
Cépages : 60% Merlot, 40% Cabernet Franc.
Culture naturelle et traitements très respectueux des équilibres; biodiversité et soins attentifs portés au drainage.
Vinification :
Ramassage à maturité physiologique par dégustation des baies.
Un chai innovant à gravité et pigeage par hélicopigeur.
Elevage de 12 mois dont 50% en barrique d’un vin et 50% en cuve afin de conserver la fraîcheur et le fruit.
Mise en bouteille au Château.
