ÂME
de Saint-Georges
DU CHÂTEAU Tour du Pas Saint-Georges
Saint-Georges - Saint-Emilion
L ’ Âme de Saint-Georges est avant tout une histoire d’amour entre les hommes et les femmes qui ont cultivés cette terre avec passion depuis des décennies et des cépages ancestraux sélectionnés sur le terroir d’un prestigieux Premier Grand Cru Classé de Saint-Emilion.
Je souhaite aujourd’hui vous livrer l’héritage que nous a laissé Helyett Dubois-Challon, enrichi de l’expérience de mon père qui a révélé la meilleure cuvée assemblée au Château. L’alchimie des cépages Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot, Carménère et Malbec lui donne sa complexité, sa richesse aromatique, sa longueur, son charme et sa grande capacité de garde.
Marie-Amandine Delbeck
Renseignements techniques :
Cuvée d’exception produite à partir de vignes plantée il y a une trentaine d’année dans le désir de s’adapter aux changements climatiques que nous vivons aujourd’hui
Terroir : Sol argilo-calcaire, molasse sur fond d’argile et sables du Périgord.
Cépages : Merlot, Cabernet Franc. Cabernet Sauvignon, Malbec, Carménère et Petit Verdot.
Porte-greffes adaptés au terroir 10114/3309/41B. Culture naturelle et traitements très respectueux des équilibres; biodiversité et soins attentifs portés au drainage.
Vinification :
Ramassage à maturité physiologique par dégustation des baies.
Un chai innovant à gravité et pigeage par hélicopigeur.
Vinification séparée afin de respecter les spécificités de chaque cépage.
Elevage en barrique de 15 mois (dont 50% en barrique neuve et 50% en barrique d’un vin).
Mise en bouteille au Château.
